PINOT NOIR FILIGREEN FARM BIO AVA Anderson Valley, Leo Steen Wines

Mere om produktet

Leo Steen henter Pinot Noir-druerne til denne vin på Filigreen Farm i AVA Anderson Valley. Gården er meget mere end en vinproducent, idet man også producerer grønsager, blomster og æbler, alt dyrket og certificeret biodynamisk. Jordbundsforholdene i dalen (Feliz-typen) mellem kyst-træsorter mod vest og Anderson Creek mod øst, består primært af dybe silt-, sand- og stenaflejringer, som giver god dræning og perfekte dyrkningsforhold til Pinot Noir af den fremragende ”Pommard-klon”. Det lykkedes Leo i 2020 (hvor flere brande truede området) at købe nok druer til at kunne lave i alt 1.200 fl. af denne Pinot Noir, hvoraf 240 fl. har fundet vej til Danmark.

Druerne er håndplukkede, og 2/3 af dem er afstilket efter ankomsten til kælderen. Gæringen foregik på små, åbne ståltanke med druernes vilde gær og varede i 12 dage. Efter en skånsom presning i små håndpresser, gennemgik vinen en malolaktisk gæring og blev modnet i 12 måneder på en kombination af nye franske træfade à 400 l. og brugte, franske Bourgognefade à 228 l. Til sidst hvilede vinen i yderligere 4 måneder på små ståltanke, inden man foretog det endelige blend. Vinen er aftappet efter en naturlig bundfældning, uden klaring og filtrering, som det altid er tilfældet hos Leo Steen.

En aromatisk, frugtig og elegant Pinot Noir med kølige, sprøde nuancer af vilde roser, hindbær, vilde kirsebær, sort te og en smule vanilje. Smagen er fint afrundet og harmonisk, med komplekse nuancer af violer, skovbær, krydderurter og en smule honningkage og lakrids. Vinen slutter med en god mineralitet, en afrundet tannin og et charmerende bid!

Server den til grillet eller ovnstegt and eller kylling, lam eller kalv, men også til fuglevildt og hvid- eller rødskimmeloste.