NICOLAS & JAY PINOT NOIR Willamette Valley, Nicolas & Jay

Mere om produktet

Druerne til denne Pinot Noir kommer fra flere parceller i hele Willamette Valley, og det er netop denne diversitet, som giver vinen dens særlige kompleksitet og balance. Druerne fra de forskellige parceller plukkes, når de er optimalt modne eller når de udtrykker karakteren fra parcellen fuldt ud. Klaserne plukkes i små kasser, som hurtigt transporteres til kælderen for at undgå oxydering. Ud over den selektering af klaserne, som man foretager under plukningen, foretager man en yderligere håndsortering ved ankomsten til kælderen. Hver parcel vinificeres separat, og gæringen foretages delvis med hele klaser. Både den malolaktiske gæring og den ca. 10-12 måneders modning foregår på træfade (33% nye franske fade og 67% neutrale fade).Vinen har en umiddelbar, frugtrig duft med nuancer af mørke kirsebær, solbær og violer, men også mørkere toner af peber og eksotisk træ. I smagen har vinen god koncentration og kompleksitet, med masser af dybe frugtnuancer og en virkelig god harmoni mellem blødhed, struktur og alkohol. Eftersmagen er lang og kompleks, og man fornemmer et godt gemmepotentiale, selv om vinen giver rigtigt meget fra sig allerede i sin ungdom.Server den til and, kalv, lam – gerne tilberedt med skovsvampe eller bær.