BILLET DOUX, LATE HARVEST SEMILLON AVA Alexander Valley Morlet Family Vineyards

Mere om produktet

”Billet Doux” er fransk og betyder et ”lille kærlighedsbrev” og Luc Morlets dessertvin er da også lige til at lappe i sig! Den er lavet på Sémillon (65%), Sauvignon Blanc (31%) og Muscat à Petits Grains (4%) fra husets vinmarker i Alexander Valley AVA i Sonoma County. De 25-60 år gamle vinstokke vokser på en undergrund af flodaflejringer, med sand, muld, kalk og småsten. Om formiddagen udsættes de ofte for tågebanker fra havet, som sammen med eftermiddagssolen fremmer botrytis-angreb på de hvide druer. Dette giver mulighed for at lave fremragende dessertvine på senhøstede druer (Late Harvested). Udbyttet er yderst begrænset, men aroma- og smagskoncentrationen samt sukkerindholdet er høje.

Høsten foregår ad flere omgange i løbet af november, når druerne er perfekt angrebet af ”den ædle råddenskab”. Plukningen foretages manuelt i små beholdere, som transporteres til kælderen i kølevogn. Ved ankomsten foretages en yderligere sortering af druerne. Efter en skånsom presning af druerne bliver mosten overført til små træfade af fransk eg fra udvalgte bødkere. Her foretages en gæring med druernes vilde gær, efterfulgt af en modning i 16 måneder. Da hver druesort bliver vinificeret separat, foretager man først sammenstikningen lige før aftapningen, som foregår uden klaring men med en let filtrering for at undgå en evt. malolaktisk gæring i flasken.

Vinen har en klar, lysgylden farve, og i duften finder man indtagende, komplekse nuancer af abrikoser, hvide ferskner, Reine Claude-blommer samt mere eksotiske toner af kvæde, mango, honning og vanilje. Smagen er likøriøs med god frugtsødme samt stor sprødhed og friskhed, som gør denne ”Billet Doux” meget harmonisk og charmerende i den ekstreme lange eftersmag.

Serveres som aperitif, til desserter med hvide cremer, frugttærter mm.