VALPOLICELLA SUP RIPASSO Villa Borghetti

Mere om produktet

Valpolicella Superiore Ripasso er lavet på områdets klassiske druer Corvina, Rondinella, Negrara og Corvinone hentet på en sten- og kalkholdig jordbund omkring Villa Borghetti, i Marano della Valpolicella. Druerne er afstilket, og efter en skånsom masning foregår gæringen på ståltanke. Efter presningen bliver vinen opbevaret på tank til februar, hvor den blandes med druemasken efter presning af Amarone og gennemgår en ny gæring. Denne ‘Ripasso’ proces tilfører vinen mere struktur og aroma. Derefter bliver vinen modnet på træfade af forskellige størrelse. Efter aftapning bliver vinen yderligere gemt i kælderen i 2-3 måneder.Vinen har en mørk, blank, rubinrød farve og intense, aromatiske nuancer af fuglekirsebær og ribs. Smagen byder på en god frugtsødme og flotte afrundede toner, med god velour og karakter af blommer, hindbær og en smule vanilje. Eftersmagen er lang og man fornemmer en god potentiale. Prøv den til fjerkræ, svinekød, lam, og kalv.