UPPER SCALE SYRAH Leo Steen Wines

Mere om produktet

Leo Steens Upper Scala Vineyard Syrah kommer fra en enkelt vinmark på Sonoma Mountain, på en nordøstvendt, stejl skråning i en højde af ca. 310 m. Vinstokkene vokser på en vulkansk undergrund af smuldret basalt, med et meget tyndt lag jord, som giver en god dræning i dybden og samtidig et meget lille udbytte af meget små klaser. Vinene derfra er til gengæld utroligt koncentrerede. Vinen er lavet på de bedste, udvalgte klaser på marken og er derfor ret begrænset: 1.200 flasker!Efter endt gæring på ståltanke bruger man kun den vin, som løber frit (resten bliver presset og indgår i Studio Steen Syrah). Herefter flyttes vinen til træfade, hvor den malolaktiske gæring starter naturligt. Modningen foregår på neutrale franske fade af 450 l. og varer i 16 måneder. Der bruges ingen nye fade til denne vin. I duften finder man toner af violer, kirsebær, anis og sorte oliven. Smagen er krydret og frugtrig med en god struktur og friskhed. Eftersmagen er potent med krydrede toner, men varsler også om en god tannin og gemmepotentiale. Det er en meget sammensat vin, som bliver ved med at give fra sig. Brug den til fjerkræ, svinekød, lam og til vildtretter med vilde svampe og skovbær.