SOLAIRE PINOT NOIR ØKO IGP Pays d’Oc, Domaine Metairie d Alon Abbotts & Delaunay

Mere om produktet

”Solaire” Pinot Noir er lavet på økologiskdyrkede druer fra en enkelt vinmark af samme navn. Vinmarkens navn betyder ”solrig” og kommer af, at på trods af dens eksponering mod nord i en højde af 360 m.o.h., optager dens undergrund af klippe og ler varmen om dagen og afgiver den om natten. Sammen med de store forskelle mellem de høje temperaturer om dagen og de kølige temperaturer om natten giver det en perfekt modning for de 17-årige Pinot Noir-vinstokke, som her giver meget komplekse og kødfulde vine.

Druerne plukkes tidligt om morgenen. 75% af druerne bliver afstilket og knust, resten forbliver i hele klaser. De bliver derefter macereret i 3-4 dage og gæret med deres egen vildgær på åbne ståltanke, med løbende omrøringer og en maks. temperatur på 23-25°C. Efter presningen i små pressere, gennemgår vinen en fuld malolaktisk gæring og modnes til sidst i 9 måneder på 1-3 år gamle træfade.

Vinen har en flot, dyb, rubinrød farve. I duften finder man koncentrerede nuancer af gule forårsblomster, moden hyben, kirsebær, hindbær og en smule peber. Smagen er meget kødfuld og sammensat, men også ganske frisk og charmerende. Med lidt iltning bliver den ved med at afsløre nuancer af mørke, vilde bær, bitter chokolade og krydderier. En meget harmonisk og indtagende Pinot Noir!

Server den til fyldige og krydrede grønsagsretter, fuglevildt, lam, okse men også til pasta- og risottoretter. Serveres på store glas, som giver god iltning.