RIESLING AUSLESE DOCTOR Bernkasteler Doctor, Mosel, Dr. Thanisch
Distrikt
Mosel. Læs mere om distriktet
Producent
Dr. Thanisch. Læs mere om producenten
Om produktet
Vinmarken Berncasteler Doctor ligger først på skråningen bag landsbyen Bernkastel og må siges at være en af de mest berømte vinmarker i Tyskland. Denne stejle skråning vender perfekt mod vest-sydvest, hviler på en sten- og sandholdig jord, som opmagasinerer solvarmen... Læs mereLogin for at se vores priser og købe produkter
Login for at se vores priser og købe produkter
Specifikationer
Distrikt
Mosel. Læs mere om distriktet
Producent
Dr. Thanisch. Læs mere om producenten
Mere om produktet
Vinmarken Berncasteler Doctor ligger først på skråningen bag landsbyen Bernkastel og må siges at være en af de mest berømte vinmarker i Tyskland. Denne stejle skråning vender perfekt mod vest-sydvest, hviler på en sten- og sandholdig jord, som opmagasinerer solvarmen om dagen og afgiver den om natten. Dette sikrer en optimal modning, som sammen med de 80 år gamle vinstokke giver utroligt koncentrerede og komplekse vine.Druerne til denne Auslese er selekteret under håndplukning flere steder på parcellen. Druerne er kun knust ganske let og gennemgår en køling skindmacerering i 24 timer for at få så meget aroma, farve og smagsekstrakt som muligt, inden de presses og mosten sættes til gæring. Den langsomme gæring sker med druernes egen gærkultur og varer i 4-5 måneder. Derefter modnes vinen ‘sur lie’ (med eget bundfald) på ståltanke i yderligere 6-8 måneder. Til sidst foregår klaringen ved naturlig bundfældning og vinen aftappes uden filtrering.Berncasteler Doctor Auslese har en meget delikat, aromatisk duft med nuancer af tørre abrikoser, ananas og appelsin. Den er meget kompleks, sprød og velouragtig i smagen samtidig med et godt bid. Den slutter med god mineralitet og toner af milde krydderier og en let røget karakter. Den er ekstrem flot afbalanceret.Perfekt til foie gras, blåskimmeloste (fx Stilton), til milde desserter eller ganske enkelt som aperitif.