POMMARD 1. CRU VIEILLES VIGNES Les Parcellaires de Saulx

Mere om produktet

Druerne til denne Pommard 1. Cru – Vieilles Vignes hentes på parceller med ældre vinstokke i forskellige 1. Cru-vinmarker på de nordlige skråninger i appellationen. Her finder man en ler- og kalkholdig undergrund, som indeholder en del jernoxid.

Pinot Noir-druerne plukkes i små kasser, som straks køres til husets kældre i Meursault, hvor vinen vinificeres. Opskriften er klassisk for Bourgogne, med en gæring i store opretstående trækar, en malolaktisk gæring og en efterfølgende modning i 12-15 måneder på nye træfade (228 l.).

Vinen har en blank, rubinrød farve. Det er det elegante og delikate, som først kommer frem i denne vin, med nuancer af violer, ribs, moreller, solbær og milde krydderier i duften. I smagen afsløres kraften og strukturen. Vinen har en god fedme, stor frugtkoncentration og en nuance af træ fra fadene, som smelter godt i vinen. I eftersmagen kommer der igen bid, struktur og elegance, som matcher vinens krydrede toner perfekt.

Serveres til råvildt, lam eller okse – for eksempel med en trøffel- eller portvinssauce.