POMMARD 1ER CRU LES CHAPONNIERES Edouard Delaunay

Mere om produktet

1er Cru-vinmarken ”Les Chaponnières” ligger umiddelbart sydvest for landsbyen Pommard, ved foden af skråningen, lige under de berømte ”Rugiens”-vinmarker (Rugiens Bas og Rugiens Hauts). Sammen med disse to marker, hører ”Les Chaponnières” til nogle af de bedste 1. Cru’er i appellationen. Den dybe, lerholdige jordbund her er kendt for at give farverige, dybe, koncentrerede og komplekse Pommard-vine. Domaine Edouard Delaunay overtog i 2019 den parcel, hvor druerne til denne vin kommer fra, og man fik derfor fuld kontrol over dyrkning og pleje af de ca. 80 år gamle vinstokke. De meget krogede, gamle planter har dybe rødder, og har virket ret uberørte af de forskellige årgangsforhold. Kvaliteten er altid på top!

Høsten forgår manuelt ved fuld modning. 70% af høsten bliver afstilket og skånsomt mast, mens de resterende 30% forbliver i hele klaser. Gæringen foregår på tank med druernes egne gærceller og med løbende omrøringer. Efter en malolaktisk gæring modnes vinen i 17 måneder på klassiske Bourgogne-fade (228 l.), hvoraf de 30% er nye. Aftapningen foregår med en ganske let filtrering.

Vinen har en dyb, mørk, rubinrød farve og en ret fed konsistens på glasset. Straks udvikler der sig komplekse toner af mokka, kirsch, bitter chokolade, modne kirsebær og sort peber. Med lidt iltning kommer der også aromatiske nuancer af tørrede urter og julekrydderier. Smagen er pragtfuld med stor harmoni mellem sprødhed og fylde. Også her udvikler vinen sig hurtigt og afslører spændende toner af krydderier, enebær og engelsk lakrids. En Pommard med både charme og klasse!

Serveres til fx lam, okse, fuglevildt, råvildt eller til modne rødskimmeloste.