PINOT NERO Alto Adige DOC, Cantina Kaltern

Mere om produktet

Vinen er lavet 100% på Pinot Noir, som dyrkes på østvendte marker, der ligger 450-550 m.o.h. Jordbunden består her af ler, grus og kalksten foruden en smule sand – ideelle forhold til produktion af friske, frugtige Pinot Noir-baserede vine med god aromakoncentration.

Druerne gennemgår en grundig sortering inden en let knusning, hvorefter en 8 dages lang maceration (udblødning på drueskallerne) foretages i rustfrie ståltanke og i cementtanke. Den alkoholiske gæring foregår langsomt og ved en lav temperatur på 23°C for at optimere aromaerne og strukturen i vinen. Herefter gennemgår vinen den malolaktiske gæring, inden den slutteligt hviler i tankene i 5 måneder.

Vinen har en flot, klar og rubinrød farve. I duften finder man en delikat og sødmefuld blanding af modne, røde bær – mørke kirsebær, hindbær og jordbær især. Smagen har god fylde og de bløde, modne tanniner skaber sammen med intense, frugtagtige nuancer og milde krydderier en virkelig harmonisk og charmerende vin. Bør nydes lettere afkølet (15-16°C) til retter med fjerkræ og svinekød eller til milde, hårde oste.