PINOT NOIR JEROME RESERVE Oregon, Lemelson Vineyards

Mere om produktet

Jerome Reserve Pinot Noir er lavet af et udvalg af de 20 allerbedste fade fra forskellige vinmarker under vinificeringen. Alle disse vinmarker er økologiskdyrkede.

Efter en skånsom afstilkning af 60-85% af høsten, hvor de fleste druer forbliver hele, og 15-40% hele klaser (alt efter vinmarken), foregår gæringen på ståltanke med druernes egne gærceller. Derefter er vinen modnet i 16 måneder på 228 l. burgundiske træfade, hvoraf de 44-57% er nye. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning og uden filtrering. Alt dette for at bevare vinens karakter, frugt og koncentration.

Jerome Reserves usædvanlige harmoni og kompleksitet skyldes bl.a. sammensætningen af Pinot Noir Dijon-kloner fra de højtbeliggende vinmarker i Dundee Hills AVA og Chehalem Mountains AVA, som bringer frugtkarakter og elegance, og Wadenswil- og Pommard-kloner fra det lavtliggende Yamhill-Carlton AVA, som bringer fylde, krydderier og en særpræget skovbund-smag. Både i duften og i smagen finder man toner af modne sorte kirsebær, ribs, vilde brombær og krydderier (kanel, anis, vanilje) samt diskrete nuancer af engelsk lakrids og chokolade. Vinens sprødhed giver de sødmefulde toner modstand, og vinen slutter delikat og frisk. Brug den til rødt kød, fx okse, lam eller vildt.