PASSUM III AUSLESE Albalonga, Weingut Geils, Rheinhessen

Mere om produktet

Passum III er lavet på 100% Albalonga-druer fra en enkelt parcel i Gundheim med en undergrund af kalkmergel og løss. Druesorten er ellers ret ukendt men er lidt en specialitet i primært Rheinhessen og Franken, hvor den oprindeligt blev udviklet i 1951, ved en krydsning mellem Rieslaner og Müller-Thurgau. I de rette årgange bruges den til at lave søde, auslese-lignende dessertvine, som er stand til at modne i mange år, og kan være ganske spændende – som Passum III viser det.

For Passum III 2021 startede gæringen af de nærmest rosinagtige druer kort på ståltanke og fortsatte derefter ganske langsomt på brugte barriques i ca. 18 mdr! Da gæringen på dette tidspunkt stoppede af sig selv, var restsukkerindholdet nede på 129 g./l. Derefter gav man vinen en yderligere hvile på 2 mdr. på store fade, og aftappede vinen i halve flasker uden filtrering – hvorfor lidt bundfald og krystaller kan forekomme.

Passum III Beerenauslese 2021 har en flot, mørk, gylden farve, og duften vælter nærmest ud af glasset, med stor koncentration og et væld af eksotiske toner. Man tænker straks på syltede appelsiner, multebær, botrytis, bagte æbler, mango, bivoks… Når man smager på vinen, sker miraklet: Der kommer ro på det hele, med en sund syre, som giver friskhed og bid, og som matcher kompleksiteten og de eksotiske toner utrolig godt. En meget vellykket dessertvin, som man ikke bør snyde sig for – både for druen Albalonga og for Passum III.