MEURSAULT LES CHEVALIERES ØKO, Domaine Remi Jobard

Mere om produktet

Lieu dit-vinmarken ”Les Chevalières” ligger midt på skråningen, vest for Meursault. Den lille parcel på 0,44 ha., hvor Rémi Jobard henter druerne til denne vin, ligger i en højde af 300 m.o.h. og er beplantet med vinstokke, som er over 70 år gamle.

Domainets sædvanlige teknik anvendes: Manuel plukning af de økologiskdyrkede druer med skrap selektering af klaserne, skånsom presning og gæring med druernes egne gærceller, først i udvendige gærtanke fra oktober til november og derefter i kælderen. Vinen modnes i 12 måneder på 50% barriques (228 l., 20% nye) og 50% store fade (”foudre” af 600 l.), begge fra det østrigske kult-bødkeri Stockinger. Efter sammenstikningen af de forskellige cuvéer bliver vinen modnet yderligere i 6 måneder på ståltanke. Aftapningen foregår uden filtrering.

Meursault ”Les Chevalières” har en flot, citrongul farve. Duften er umiddelbar og frisk først, og udvikler sig hurtigt mod det mere komplekse, med nuancer af jasmin, citrusfrugter, fersken samt mere eksotiske noter af bagværk og røde frugter. I smagen samler vinen sprødhed, kraft og mineralitet samt en lækker, vedvarende eftersmag. Den har et stort gemmepotentiale, selv om den allerede giver meget fra sig i sin ungdom.

Serveres til stegt laks eller hellefisk, til hummer eller krabbe evt. tilberedt med en let krydret sauce. Brug store glas til denne meget potentialerige vin.