MAS LA CHEVALIERE PEYROLI Chardonnay, IGP Pays d’Oc

Mere om produktet

De 8 ha. på vinmarken Peyrolis, nord for vingården, ligger på en stejl skråning i en højde af 400-500 m.o.h. med en ler- og kalkholdig jordbund, som er perfekt til grønne druer. Både undergrunden og de kølige forhold i højden, med ret kølige nætter, giver Chardonnay en langsom men stabil modning. Dette resulterer i vine med en usædvanlig friskhed og et godt bid samt god harmoni mellem struktur og finesse. Marken betragtes som en af de bedste i området til produktion af netop Chardonnay.Ved ankomst til kælderen bliver de hele klaser skånsomt presset, og mosten macererer under kølige forhold i 24 timer, før den sættes til gæring i ca. 3 uger, med 80% i ståltanke og resten på franske træfade. Derefter bliver de to vine modnet i et år på samme type beholdere, som de er gæret i.Chardonnay Peyroli har en flot, lysgylden farve og en meget aromatisk og åben duft, med nuancer af akacieblomst, citrusfrugter, hvide ferskner, men også mere cremede, eksotiske toner. Smagen er tør, med god kødfuldhed og mineralitet til sidst, som gør vinen både struktureret og kompleks. En perfekt vin til gastronomien. Prøv den til østers, til skaldyr og fisk i fyldige saucer, men også til oste som fx Comté eller til gedeost.