MARSANNAY ØKO Heritage, Domaine Huguenot

Mere om produktet

Lieux-dit-marken ‘Echezot’ (også kaldt Les Echezeaux) ligger i den nordlige del af appellationen, lige ved foden af skråningen, hvor jordbunden er meget stenholdig. Det giver generelt ret mineralske og strukturerede vine. Druerne ankommer til kælderen i små kasser og selekteres på et sorteringsbord. Afstilkningsprocenten kan variere efter årgang og modning. Druerne bliver overført til gæringstanke ved brug af store beholdere (i stedet for maskine) for at undgå masning og oxydering, og man gennemfører en kold skindmacerering i 7-10 dage for at udtrække så meget aroma, farve og smag som muligt, inden gæringen. Den alkoholiske gæring varer i ca. 12-15 dage, og vinen overføres derefter på fad, hvor man først foretager en malolaktisk gæring. Modning varer i ca. 12-18 måneder, og andelen af nye fad varierer efter årgangen. Vinen overføres derefter til rustfrie ståltanke, hvor den afslutter modningen. Aftapningen foregår i foråret, andet år efter høsten. Under hele processen tager man hensyn til månens cyklus, ifølge biodynamiske principper.Marsannay ‘Echezot’ er en meget fyldig, kødfuld og samtidig ret delikat vin. Harmonien mellem frugten og strukturen er bemærkelsesværdig, og selv om appellationens klassiske mineralitet og aggressivitet kan mærkes, er det vinens finesse og elegance, som dominerer til sidst. Den er stadig en smule lukket i sin ungdom men vil uden tvivl vinde i harmoni med lidt modning.