MARNES ROUGES, VIGNOBLE LES ROUSSOTS ØKO Domaine Badoz

Mere om produktet

Domaine Badoz valgte, grundet det meget lave udbytte på alle rødvins-druevarianterne i 2021, kun at lave én rødvin, og dermed består 2021 Marnes Rouges af Trousseau (60% – normalt 100%), Pinot Noir (20%) og Poulsard (20%). Druerne er alle høstet på den fornemme mark ”Les Grands Roussots” (lieu-dit) på en jordbund af rød mergel (”Marnes” = mergel). Mergel er en ler-art som, foruden ler, består af sand og kalk, og den røde farve skyldes, at den lokale jordbund her også indeholder (oxideret) jern. En mergeljordbund fremmer frugtaromaerne i druerne og giver bløde og elegante tanniner.

Druerne blev høstet manuelt, og en kold maceration (4 dage) blev foretaget ved 8°C efterfulgt af den alkoholiske gæring på de naturlige gærstammer. Vinen blev udelukkende frembragt på rustfrie ståltanke, da Domaine Badoz ønskede at lade den charmerende frugtintensitet være ”uforstyrret”.

Klar og flot purpurrød farve. Duften er domineret af friske og modne mørke bær – kirsebær især. Smagen er fyldig og pænt kraftig, men den er samtidig blød og indsmigrende med modne og afrundede tanniner, der er med til fuldende billedet af en kompleks, harmonisk og helstøbt vin. Serveres let afkølet omkring 16°C til diverse kødretter af fuglevildt, kalv og gris – gerne med ledsagelse af friskplukkede, smørristede svampe.