MACON FUISSE BRUYERES ØKO Domaine Dominique Cornin

Mere om produktet

Mâcon-Fuissé ”Les Bruyères” laves på Chardonnay-druer fra en enkelt parcel i kommunen Fuissé. Vinstokkene er plantet mellem 2011 og 2015 og dyrkes med en Guyot-opbinding med en enkelt gren, noget som begrænser udbyttet og derved giver mere koncentration i druerne. Som altid på Domaine Cornin er druerne håndplukkede ved deres fulde modenhed og gæres med deres egen gær i ståltanke. Derefter bliver vinen modnet ”sur lie” i 12 måneder på samme type ståltanke. Vinen gennemgår ingen klarering eller bundfældning og er kun filtreret ganske let inden aftapning.

Macon-Fuissé ”Les Bruyères” har en flot, blank, gylden farve. I duften finder man en klingende renhed, med friske nuancer af vilde, hvide buskblomster (tjørn, kaprifolie), citrusfrugter og syrlige tropiske frugter. Smagen er mere afrundet og cremet, med en god balance mellem sprødhed og velour. Den er tør, nervefuld og kompleks, med en lækker, lang, mineralsk og appetitvækkende eftersmag. En meget charmerende vin, som samler Côtes de Beaunes mineralitet og dybde og Pouillys smørrede og næsten eksotiske karakter.

Serveres til mange forskellige gastronomiske kreationer med skaldyr (gratinerede østers!), fisk og lyst kød. Brug den også til ostegratinerede grønsagsretter med porrer, julesalat, asparges…