KAAPSE VONKEL SATIN NECTAR ROSE DEMI SEC, Stellenbosch, Simonsig

Mere om produktet

Kaapse Vonkel var i 1971 Sydafrikas første mousserende vin produceret på Méthode Champenoise (eller Cap Classique, som det hedder i Sydafrika), og det er stadig en af de mest anerkendte årgangs ”sparkling wines” fra området. Med årgang 2019 – som ellers gav teamet hos Simonsig sved på panden pga. dens uforudsigelighed – lancerede man en ny mousserende: Kaapse Vonkel Satin Nectar Rosé Demi Sec.

Vinen (34.3/l. restsukker) er lavet på 45% Pinot Noir, som giver styrke og struktur, og som ofte er den dominerende drue i mousserende vin samt 42% Pinotage, Sydafrikas nationaldrue, som ud over eksotiske toner, tilfører nuancer af violer, blommer og hindbær. 11% Chardonnay og 2% Pinot Meunier fuldender værket: Den første giver elegance, finesse og velour og den anden aroma. Druerne er håndplukket i små kasser, og de hele klaser presses straks efter ankomst til kælderen, bortset fra en lille del røde druer, som får lov at macerere kort med deres skind, hvilket giver den sarte roséfarve. Efter en kold maceration i to dage, er mosten gæret på ståltanke uden efterfølgende malolaktisk gæring, for at bevare friskheden i vinen. Efter aftapning varer 2. gæringen på flaske i 15 måneder. Dosagen (tilsætningen af sukkelikør) er lidt højere end for den ”normale” Kaapse Vonkel, og vinen er derfor en Demi-Sec (halvtør).

Vinen har en flot, pink, laksefarve og en fin, vedvarende mousse. Duften byder på nuancer af hvide ferskner, kirsebær, blommer og tranebær. I smagen har vinen god sprødhed og struktur, men det er blødheden og de delikate toner, som dominerer. En ægte nydelse. Brug den som velkomstdrink, til festlige sammenkomster, men også til asiatiske retter. Serveres også til desserter med frugt.