EXTREM NATURAL ØKO VINS DE TERRER S.L.U.

Mere om produktet

Til Extrem bruger Raventós udelukkende biodynamiskdyrket Xarel.lo som hentes på 3 forskellige parceller på vinmarken Serral, med en hovedsageligt kalkholdig undergrund: Barbera 3 (beplantet i 1965), Serral 2 & 3, (beplantet i 1970) og Serral 7 & 8 (beplantet i 2002). Det giver en god diversitet, som gør vinen rigere. Den biodynamisk dyrkning af marken, med bl.a. anvendelse af egen kompost, brug af diverse planteekstrakter i stedet for svovl og kobber, naturlig insektbekæmpelse (Lobesia Botrana) har givet en mere levende jordbund, og et sundere makro-klima omkring vinstokkene. Det giver ganske enkelt bedre druer.Under høsten bliver druerne plukket manuelt i små kasser og bliver sorteret første gang i vinmarken og senere ved ankomsten til kælderen. Vinen gæres på gæringstanke af stål og vinen bliver derefter modnet i 6 måneder på sit ‘lie’ (bundfald) ligeledes i ståltanke. Vinen bliver hverken kuldebehandler, klareret eller filtreret inden aftapningen.I duften er Extrem meget ren og præcis i stilen, med delikate nuancer af stikkelsbær, hvide blomster og solbærblade. Smagen er mineralsk, struktureret og tør, men vinen har samtidigt en meget koncentreret frugtkarakter.