CÔTE-RÔTIE TERRES SOMBRES Cave Yves Cuilleron

Mere om produktet

Côte Rôtie “Terres Sombres” fra Yves Cuilleron laves på Syrah, som kommer fra 3 små parceller på i alt 1,8 ha. , anlagt på terrasser, med følgende navne: Rochins, Vialières og Rozier. Her, på Ampuis skråningen som vender mod syd – sydøst, finder man ren shist som undergrund, noget som er klassisk for den nordlige del af Côte Rôtie. Navnet ‘Terres Sombres’ betyder ‘mørke jord’ og er inspireret af farven på parcellernes undergrund.Høsten foretages manuelt, og en kraftig selektering af druerne foretages. Man foretager en delvis afstilkning, og gæringen varer i hele 4 uger i åbne gæringskar med daglige omrøringer og temperaturkontrol. Derefter gennemgår vinen en malolaktisk gæring på 225 l. egetræsfade. Modningen foretages derefter på nye træfade af samme type i 18 måneder.Man bør udvise tålmodighed med Yves Cuillerons ‘Terres Sombres’. Først efter 5-10 år viser den alle sine dyder. Den har masser af koncentration og tannin, og med alderen vil dens krydrede og frugtrige nuancer falde på plads. Her finder man klassiske toner af mørke bær og næsten vilde nuancer af skovbund, trøfler og violer.Server den til vildt, mørkt kød eller til lam med mørke saucer.