COMETA FIANO Menfi DOC, Planeta, Sicilien

Mere om produktet

Efter lang tids forsøg på deres vinmarker med hvidvinsdruen Fiano – en meget gammel ædel druesort fra middelhavsområdet – blev man på Planeta bestyrket i, at druen egner sig fremragende til området. Så gode var resultaterne, at man fra og med årgang 2000 besluttede at lave en ny vin, hvor Fiano vil udgøre hele blandingen. Romerne kaldte i øvrigt druen Vitis apiana, vinen som bierne elsker, efter sigende fordi druens eksotiske sødme tiltrak bierne. Cometa er i hvert fald en utroligt aromatisk vin med nuancer af eksotiske frugter og sydlandske krydderurter.

Fiano druerne dyrkes i Menfi området (Gurra og Dispensa) på en jordbund af kalk og mørkegråt ler. Strukturen i jorden er nærmest pulveragtig og uden sten. Høsten finder som regel sted ultimo august. Efter en total afstilkning bliver druerne mast og presset, og mosten får lov at dekantere natten over ved en sænkning af temperaturen. 90% af vinen bliver gæret på ståltanke og resten på små træfade af 225 l., i begge tilfælde med eget gær. Gæringstemperaturen er lav og sikrer en god frugtekstrakt og meget finesse. Efter gæringen er vinen modnet på ståltanke ”sur lie” indtil den aftappes i slutningen af januar eller primo februar efter høsten.

Vinen har en flot, gylden farve med grønligt skær. I duften finder man intense og samtidig sprøde nuancer af citrusfrugter (grape), abrikoser og hvide ferskner. I smagen finder man nuancer af kamilleblomster og appelsin. Vinen har stor frugtkoncentration og en dejlig mineralsk karakter. Server Cometa til kanapeer, salater med skaldyr, asparges, pastaretter med fisk eller til skaldyr.