CHATEAU DE PEZ Cru Bourgeois, Saint-Estèphe Trækasse

Mere om produktet

Som ofte i Saint-Estèphe med årgange, der slutter med 7, har 2017 krævet en del opmærksomhed i vinmarkerne i løbet af året, med meget skiftende klimatiske forhold. Det er dog lykkes teamet bag Château de Pez at producere en yderst spændende vin.

Høsten foregik manuelt, med Merlot og Petit Verdot fra 12. september og senere Cabernet-druerne, som først var optimalt modne primo oktober. De separate gæringer på klassiske Médoc-gæringskar af træ foregår med løbende omrøringer og bliver efterfulgt af en malolaktisk gæring. Vinen er modnet i 12 måneder på franske barriques af 225 l., hvoraf 30% var nye. Derpå foretages ”assemblagen”, hvor slottets smagepanel udvælger det optimale blandingsforhold for årgangen.

Farven er meget dyb med et blankt skær. Duften for 2017 er meget kompleks, med nuancer af chokolade, modne, røde og mørke bær, cedertræ og en smule kanel. Denne kompleksitet findes også i smagen, som udvikler både frugtkarakter, velour og harmoni, men også struktur og dybde. I eftersmagen finder man mineralitet, friskhed og sprødhed samt en afrundet tannin, som varsler om et godt modningspotentiale. Prøv den sammen med krydrede retter med lam, vildt eller okse.