CHASSAGNE 1ER CRU LES BAUDINES Edouard Delaunay
Distrikt
Chassagne Montrachet. Læs mere om distriktet
Producent
Edouard Delaunay. Læs mere om producenten
Om produktet
Vinmarken ”Les Baudines” er en af de mindste i Chassagne og ligger i den sydligste del, øverst på skråningen. En perfekt eksponering mod sydøst giver masser af soltimer, samtidig med, at højden og naboskabet til skoven giver stor temperaturforskel mellem... Læs mereLogin for at se vores priser og købe produkter
Login for at se vores priser og købe produkter
Specifikationer
Distrikt
Chassagne Montrachet. Læs mere om distriktet
Producent
Edouard Delaunay. Læs mere om producenten
Mere om produktet
Vinmarken ”Les Baudines” er en af de mindste i Chassagne og ligger i den sydligste del, øverst på skråningen. En perfekt eksponering mod sydøst giver masser af soltimer, samtidig med, at højden og naboskabet til skoven giver stor temperaturforskel mellem dag og nat, og dermed længere modning. Dette, sammen med en meget stenholdig undergrund, giver vine med stor friskhed, sprødhed og mineralitet.
Druerne høstes manuelt og selekteres allerede under plukningen. Presningen foregår meget skånsomt og langsomt, og mosten bliver overført med det samme til træfade (228 l.), hvor gæringen foregår. Da man kun benytter sig af druernes egne gærceller, går processen langsom og kan vare op til tre måneder. Modningen foregår ”sur lie” (med bundfaldet), ligeledes på træfade (25% nye) og varer i 13 måneder.
Vinen har en lysgylden farve. Duften er måske en smule diskret først, med nuancer af friskpillede kastanjer, mandler og fede, vilde blomster, men den udvikler sig hurtigt mod mere eksotiske toner af gule frugter (fersken, mango), vanilje, honning og marcipan. Smagen er meget kompleks og sammensat, med en fantastisk harmoni mellem de fede, strukturerede toner og en sjælden finesse, mineralitet og sprødhed. Vinen slutter med en let saltet nuance og masser af delikate toner. Serveres til de bedste gastronomiske kreationer med skaldyr, fisk eller lyst kød.