CHABLIS LES VAUDEVEY Premier Cru, Domaine Laroche

Distrikt

Chablis. Læs mere om distriktet

Producent

Domaine Laroche, Chablis. Læs mere om producenten

Om produktet

Domaine Laroche dyrker vin på ikke mindre end 11 1. Cru-vinmarker, i alt 21 ha., hvoraf fem 1. Cru'er ligger på højre side af åen Serein og resten på venstre side. Da vinmarkerne på flere af disse 1. Cru'er er... Læs mere

Specifikationer

Gruppe Hvidvin

Kolli 6

Land Frankrig

Årgang 2017

Størrelser 75,00

Alkohol % 12,00

Nr 03416321735

EAN Nr 3292060117317

Druer 100% Chardonnay

Lagring 6-8 mdr. på træfade og ståltanke.

Distrikt

Chablis. Læs mere om distriktet

Producent

Domaine Laroche, Chablis. Læs mere om producenten

Mere om produktet

Domaine Laroche dyrker vin på ikke mindre end 11 1. Cru-vinmarker, i alt 21 ha., hvoraf fem 1. Cru’er ligger på højre side af åen Serein og resten på venstre side. Da vinmarkerne på flere af disse 1. Cru’er er fordelt på flere forskellige parceller, som høstes og vinificeres separate, giver det noget af en udfordring i forhold til logistik og plads. Men samtidigt giver det en unik vifte af fremragende Chablis’er. Vinmarken Les Vaudevey (i alt 41,33 ha.) ligger på åen Sereins venstre bred, i en kølig dal langs en biflod, og marken skråner stejlt mod sydøst. Den udgør 9,97 ha. med 35 år gamle vinstokke, som får sol fra tidlig morgen til midt på eftermiddagen. Da dalen ligger med åbningen mod nord, er markerne ofte udsat for kølige vinde om aften og natten, noget som giver stor temperaturskift og derved en langsom modning af druerne. Sammen med Les Vaudeveys nærmest klippeagtige undergrund giver det vine, som er meget aromatiske, friske og mineralske – dyder som rigtige Chablis-entusiaster sætter pris på.Høsten på Les Vaudevey foregår manuelt, og klaserne transporteres i små kasser til kælderen, hvor man foretager en yderligere sortering af druerne. Gæringen foregår på ståltanke og træfade, efterfulgt af en malolaktisk gæring og en modning ‘sur lie’ på samme type ståltanke og træfade. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning og en ganske let filtrering. Vinen er meget ren, præcis og aromatisk i stilen, med finesse og charme, men også med en mineralitet og struktur, som gør den til en perfekt madvin. Vinen besidder masser af komplekse nuancer, med en diskret saltet og røget aroma, som vil matche fx østers, røget fisk, asiatiske retter eller røget ost.

×