CARNED KERNER Alto Adige DOC, Cantina Kaltern

Mere om produktet

Vinen er lavet 100% på Kerner-druen, som er en krydsning (foretaget i 1929) mellem Riesling og den røde druesort Trollinger (også kaldet Vernatsch eller Schiava). Druen er mest udbredt i Tyskland, men dyrkes også få andre steder i verden, hvor klimaet er relativt køligt, herunder (i højderne) i Alto Adige, hvor den opnåede DOC-status i 1993.

Druerne er dyrket på stejle, højtbeliggende marker (700 m.o.h.), som vender mod sydvest, og hvor den unikke jordbund består af sandholdig ler og forvitret porfyr (magmabjergart) – ideelle forhold til denne lidt særlige drue.

Druerne gennemgår en grundig sortering, inden de hele klaser bliver skånsomt presset, hvorefter mosten gennemgår en 8 timers lang maceration (udblødning på drueskallerne) i rustfrie ståltanke. Den efterfølgende gæring foregår langsomt og ved en lav temperatur på 18°C for at optimere aromaerne og strukturen i vinen. Efter overstået gæring hviler vinen i tankene på bundfaldet i 6 måneder for yderligere at tilføre aroma og struktur.

Vinen har en flot, klar, lysgylden farve. Duften byder på aromatiske noter af modne ferskner, mango og kokosmælk. Smagen er fyldig og udpræget frugtdrevet og saftig. Eftersmagen er meget harmonisk og med god længde. En virkelig charmerende vin. Serveres ved ca. 8°C til salater, retter med friske asparges, grillet fisk eller milde, cremede oste.