CABERNET SAUV. MONTES ALPHA Colchagua Valley, Montes

Mere om produktet

Alpha Cabernet Sauvignon er signaturvinen for Montes og den vin, der gav dem deres gennembrud både nationalt og internationalt. Vinen er lavet på 90% Cabernet Sauvignon og 10% Merlot fra Montes’ ejendomme i Apalta og Marchigüe. Vinstokkene er plantet med en tæthed på 5.555 planter pr. hektar, og da udbyttet ligger lavt (7 tons/ha.), giver det god koncentration i druerne.

Efter fem dages kølig maceration af druerne, for at optimere aroma-, smag- og frugtekstrakten, foregår gæringen på ståltanke, efterfulgt af en spontan malolaktisk gæring i en kombination af ståltanke og æggeformede cement-beholdere. Til sidst modner de forskellige cuvéer i 12 måneder, med hovedparten på franske træfade (ca. 50% nye) og en lille del på de æggeformede beholdere. Vinen aftappes umiddelbart efter sammenstikningen og med en let filtrering.

Vinen har en dyb, rubinrød farve. Duften er meget frugtig med nuancer af modne bær som kirsebær og jordbær. I smagen går de samme elementer igen toppet op med solbær og kandiseret frugt. Fadlagringen bidrager med ristede noter fra friskmalet kaffe samt tobak, chokolade og vanilje. Det er en blød, elegant og nærmest cremet, harmonisk vin, hvor tanninerne og den modne frugt holder snor i det hele og sørger for en flot og lang finish. Server den til fx rødt kød, lam, vildtretter og braiserede retter.