CABERNET FRANC COLLIO DOC Gradis Ciutta

Mere om produktet

Bordeaux-druen Cabernet Franc blev allerede introduceret til Collio i slutningen af 1800-tallet. Den viste sig hurtigt til at være fremragende til distriktets regnfulde og omskiftelige forårs- og efterårsvejr, og druen gav allerede dengang aromatiske, frugtrige og sprøde rødvine. Gradis’ Ciuttas Collio Cabernet Franc (100%) er lavet på druer, som hentes på to parceller i Zavognza og Bukova, i en højde af 150-180 m.o.h. Begge parceller er under konvertering til økologisk dyrkning. Cabernet Franc bliver altid høstet en smule senere end normalt på disse parceller, for at sikre en optimal modning.Druerne bliver afstilket og skånsomt mast ved ankomsten til kælderen og overføres til ståltanke, hvor gæringen foregår med druernes egen gær i ca. 3 uger. Derefter bliver vinen modnet i ca. et år, hovedparten på ståltanke, men en lille del (som varierer efter årgang) på et år gamle træfade. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning og en let filtrering.Collio Cabernet Franc har en flot, rubinrød farve med lilla kant. I duften finder man druesortens klassiske toner af græs, brombærkrat, hindbær, men også en smule sort peber. I smagen er vinen meget karakterfuld, med sprøde, harmoniske nuancer af røde, modne frugter, som især udvikler sig efter lidt iltning. Bitterheden og en smule aggressivitet i starten giver hurtigt plads til frugtsødme og velour.Perfekt til pastaretter, risotto, fjerkræ, kalv og modne hvidskimmeloste. Serveringstemperatur: 16-18 grader.