BAROLO RAVERA DOCG, Vietti, Piemonte

Mere om produktet

Nebbiolo-druerne til denne vin hentes på vinmarken ”Ravera” i Novello, en såkaldt MGA (Cru) di Barolo (Menzioni Geografiche Aggiuntive). Viettis parceller på marken udgør 3 ha., som vender mod sydvest og hviler på en klassisk undergrund af mergel, ler og sand. Vinstokkene er i gennemsnittet 27 år gamle (de ældste er plantet i 1935) og er i øvrigt i overgang til økologisk dyrkning. Druerne gennemgår en kort maceration både før og efter den 4 uger lange alkoholiske gæring på ståltanke med løbende overpumpning og omrøring. Vinen flyttes derefter på træfade og starter den malolaktiske gæring. Efterfølgende hviler vinen på sit ”lie” i 12 måneder og modnes i 30 måneder på store slovenske træfade.

Den klassisk årgang 2016 gengav vinmarken Raveras typiske træk til perfektion: Renhed, finesse og bid på den ene side og underliggende kompleksitet, fylde og velour på den anden side. Det er et brag af en vin (som Antonio Galloni- Vinous vurderer til 100 point!), med alle de dyder, en stor Barolo byder på: Elegance og mørk frugt i duften, krydderier, struktur og eksotiske nuancer i smagen samt en fantastisk, harmonisk eftersmag med masser af små detaljer. En drøm af en vin! Til rødt kød og modne skimmeloste.