BAROLO CEREQUIO DOCG, Vietti, Piemonte
Distrikt
Barolo DOCG. Læs mere om distriktet
Producent
Vietti SRL. Læs mere om producenten
Om produktet
Nebbiolo-druerne til denne vin hentes på den berømte, historiske vinmark ”Cerequio”, en såkaldt MGA (Cru) di Barolo, som ligger i Barolo kommune. Vietti ejer en parcel på ca. 1 ha., som vender mod syd og som ligger i en højde... Læs mereLogin for at se vores priser og købe produkter
Login for at se vores priser og købe produkter
Specifikationer
Distrikt
Barolo DOCG. Læs mere om distriktet
Producent
Vietti SRL. Læs mere om producenten
Mere om produktet
Nebbiolo-druerne til denne vin hentes på den berømte, historiske vinmark ”Cerequio”, en såkaldt MGA (Cru) di Barolo, som ligger i Barolo kommune. Vietti ejer en parcel på ca. 1 ha., som vender mod syd og som ligger i en højde af ca. 350 m.o.h. Vinstokkene er i gennemsnittet 35 år gamle og vokser på en blanding af kalk, ler og Sant’Agata’s mergel, som er klassisk for området. En plantning på 4.600 vinstokke/ha. med en Guyot-beskæring sikrer få klaser pr. vinstok, men til gengæld stor koncentration.
Nebbiolo-druerne bliver høstet manuelt på Cerequio, og efter en skånsom afstilkning og knusning, gennemgår de en kort maceration, både før og efter den 3 uger lange alkoholiske gæring på ståltank. Efter presningen blier vinen flyttet på træfade og starter den malolaktiske gæring. Efterfølgende blev vinen modnet i 32 måneder på en blanding af store slovenske træfade og franske barriques. Den blev aftappet uden filtrering.
Barolo ”Cerquio” har en dyb, intens ruby-farve. Duften er meget aromatisk og frugtrig, med nuancer af røde bær (jordbær, hindbær, tyttebær og blåbær) og milde krydderurter (oregano og timian). Smagen byder på en sjælden harmoni mellem koncentration og finesse. Vinen slutter med spændende toner af hvidt peber, nellike, violer og krokus – og igen med en forførende harmoni mellem frugt og tannin.
Server den til rødt kød, vildt og modne oste.