BARBARESCO ASILI Ca’ del Baio, Piemonte

Mere om produktet

Barbaresco Asili fra Ca’ del Baio er klassisk lavet på Nebbiolo druer, som udelukkende kommer fra marken “Asili” – en af de mest ansete vinmarker i området. Familien Grasso ejer 3 ha. beplantet i 1967, 1969,1971, 1985 og 2000. Kun de bedste klaser på marken bliver udvalgt til produktion af denne vin. Gæringen foregår i store gærkar af træ. Derefter bliver vinen lagret i 24-30 måneder på en kombination af franske barriques og store slavonske træfade. Det lange ophold på egetræsfade tilfører selvfølgelig vinen en ekstra dimension og et stort modningspotentiale. I farven er vinen dyb mørkerød, og duften har karakterer af tobak, peber, cedertræ og samtidig søde, modne kirsebær og marcipan. Smagen er enestående kompleks, maskulin, med mange smagsnuancer og en balance mellem frugt, fylde og finesse, som er sjælden.Barbarsco Asili vil egne sig fint til lam, kalv, oksekød eller vildt. Serveres i et stort glas.