BANYULS GRAND CRU Les Clos de Paulilles, Domaine Cazes
Distrikt
Banyuls. Læs mere om distriktet
Producent
Les Clos de Paulilles, Banyuls. Læs mere om producenten
Om produktet
Banyuls Grand Cru fra Les Clos des Paulilles blev produceret første gang i årgang 2013. Den er lavet på 100% Grenache Noir, som hentes fra flere højtbeliggende parceller (ca. 200 m.o.h.) på ejendommen, som er anlagt i terrasser og på... Læs mereLogin for at se vores priser og købe produkter
Login for at se vores priser og købe produkter
Specifikationer
Distrikt
Banyuls. Læs mere om distriktet
Producent
Les Clos de Paulilles, Banyuls. Læs mere om producenten
Mere om produktet
Banyuls Grand Cru fra Les Clos des Paulilles blev produceret første gang i årgang 2013. Den er lavet på 100% Grenache Noir, som hentes fra flere højtbeliggende parceller (ca. 200 m.o.h.) på ejendommen, som er anlagt i terrasser og på skifferholdige skråninger, hvor vinden fra havet har stor indflydelse. Druerne er håndplukket tidligt om morgenen, mens temperaturerne stadig er lave, for at bevare de kølige aromaer. Efter en yderligere sortering i kælderen og en total afstilkning bliver druerne gæret i små, lukkede ståltanke, med daglig sænkning af masken for at sikre en god farve-, aroma- og smagsekstrakt fra druerne. Efter tilsætningen af druespritten for at standse gæringen, gennemgår vinen en yderligere maceration i 3 uger, før den skånsomt presses.
Vinen bliver derefter modnet i 42 måneder med hovedparten på ”demi-muids” træfade (500 l.), som tidligere er blevet brugt af kendte Cognac- og Whisky-huse, Bordeaux-barriques (225 l.) samt et lille antal beholdere af glas (dames jeanne), som placeres uden for og udsættes for klimatiske variationer. De forskellige modningsforhold sikrer, at vinen bevarer tanninstrukturen, frugten og aromaen, samtidig med, at den udvikler velour og kompleksitet.
I Banyuls Grand Cru finder man komplekse nuancer af mørke kirsebær, solbær, svesker, chokolade, sort peber, vanilje og andre eksotiske krydderier i både duft og smag. I smagen er den både indtagende, kødfuld og frugtkoncentreret. Eftersmagen er utrolig lang og velouragtig med et godt bid og en stor charme.
Serveres til desserter med røde frugter, chokolade og nødder samt til modne blåskimmeloste.