AVENTURA MALBEC KAIKEN Los Chacayes Norte, Argentina

Mere om produktet

Hos Kaiken er man ikke bange for at prøve noget nyt. Med Aventura serien ønsker man at vise den diversitet, som Malbec druen besidder, alt efter, hvor den dyrkes. Det er således blevet til to vine fra IG Los Chacayes (nord og syd) og en vin fra IG Canota Valley.

Los Chacayes Norte er lavet på Malbec, som hentes nord for vandløbet Arroyo Grande (der har bibragt området dets aflejringer af sand, ler og små kalksten). Vinstokkene er plantet i en højde af godt 1.250 m.o.h., og regnmængden er begrænset til ca. 250-350 mm./år. De store temperaturforskelle mellem dag og nat giver et længere modningsforløb for druerne, hvilket bibringer vinene sprødhed og aroma.

Høsten foregår manuelt ultimo marts, og klaserne sorteres yderligere, når de ankommer til kælderen. Efter en afstilkning og en let masning gennemgår druerne en kølig skindmaceration i 4 dage på klassiske, store betontanke, for at optimere farve-, aroma- og smagsekstrakten. Når temperaturen øges i tankene, starter gæringen spontant med druernes egen gærkultur og varer i ca. 27 dage. Efter presningen gennemgår vinen en malolaktisk gæring og en modning i 12 måneder på de samme betontanke. Efter aftapning hviler vinen på flaske i 6 måneder, inden den frigives.

Vinen har en mørk, rubinrød farve med en flot, violet kant. Duften byder på ret delikate, aromatiske nuancer af roser og hyben samt friskplukkede frugter som jordbær, hindbær og blommer. Smagen er både frisk, sprød og med god finesse. Vinen er meget delikat og charmerende. Serveres til vegetarmad, pizza, pasta og and eller lam på grill samt til gryderetter.