AROMAS DEL SUR Bat Gara, Arabako Txakolina

Mere om produktet

Aromas del Sur (”Sydens aromaer”) er en hvidvin lavet på 100% Hondarrabi Zuri fra vinmarker i Ayala-dalen nær Lezama, i en højde på 340-400 m.o.h. Undergrunden består af ler, kalkholdig ler og smuldrende sandsten. Vinmarkerne dyrkes efter ”integreret landbrug” princippet, med minimalt indgreb. Druerne høstes manuelt, som regel fra midt til ultimo oktober, ved optimal balance mellem sukker og syre. De transporteres til kælderen i små kasser à 15 kg. for at undgå masning og oxidering.

Det er “typiciteten” og elegancen, som prioriteres under vinificeringen, og man bruger derfor en skånsom presning med små, lodrette pressere, en spontan gæring med druernes egne gærceller i fade à 300 l., lavet af kirsebærtræ. Derefter bliver vinen modnet “sur lie” i 10 måneder på de samme fade. Aftapningen foretages efter en naturlig bundfældning.

Aromas del Sur har en blank, lys, gylden farve. Duften byder på en flot harmoni mellem de tørre, citrusagtige toner og de mere eksotiske nuancer af friskplukkede nødder, kirsebærsten og tropiske frugter. Smagen er utrolig kompleks, med både styrke og sprødhed samt meget indtagende eksotiske toner af kirsebærtræ, valnødder og citrusfrugter (grape, pomerans). Vinen slutter med god fedme og mineralitet, men også friskhed og nerve.

Prøv den til grillet fisk, til skaldyr og til østers ”nature” samt smagfulde rødskimmeloste.