AOC ALSACE Alsace, Marcel Deiss

Mere om produktet

Alsace ”Complantation” fra Marcel Deiss laves udelukkende på druer fra vinhusets egne vinmarker, og samler i alt de 13 forskellige druesorter, som er tilladte at dyrke i Alsace. Da blandingen i både 2017 og 2018 også indeholder druer fra nyindkøbte parceller, som ikke endnu er godkendt økologiske eller biodynamiske, må vinen ikke klassificeres som en sådan – derimod må man skrive, at man er ”en conversion” (i overgang til).

Som det er sædvane hos Deiss, er vinstokkene plantet med 8.000 vinstokke/ha. Udbyttet er kun halvt så stort (45-50 hl./ha.) som tilladt, hvilket giver druerne en fantastisk koncentration og kompleksitet. Presningen foregår meget langsomt og med hele klaser for at sikre en god frugt- og tanninekstrakt. Vinen gærer med druernes egen gær, uden indgriben fra teamet i kælderen. Efter endt gæring lagres vinen i et år på sit ”lie” på ståltanke.

“Alsace” har en blank, gylden-grøn farve, og i duften finder man komplekse aromaer af citrusfrugter, vilde, hvide blomster samt fersken. I smagen har vinen en god frugtsødme og samtidig en god struktur og sprødhed. Server den til salat, fisk, skaldyr, sushi eller til en reception. Serveringstemperatur: 8-10°C.