15 YEARS BUAL Madeira, Blandys

Mere om produktet

15 Years Old Bual er lavet 100% på Bual-druer, som Blendy’s henter i forskellige vinområder på Madeira. Typisk giver Bual tørrere Madeira-vine end fx Malmsey, men sødere end Verdelho og Sercial. Efter en skindmaceration og en klassisk gæring på tank (ca. 3 dage) med druernes egne gærceller, bliver Bual-vinen tilsat brandy og modnet på amerikanske træfade, i første omgang i de øverste lokaler på loftet i vinhuset i Funchal efter ”Canteiro-teknikken”. I løbet af modningen bliver vinen flyttet til køligere lokaler midt i huset og slutteligt til stuelokaler, som er endnu køligere. Aftapning foregår efter en naturlig bundfældning og slutblanding, hvor man prioriterer frugtkoncentrationen og harmonien, og hvor gennemsnitsalderen er 15 år.

Den lange og opmærksomme modning har givet denne halvsøde Madeira en usædvanlig dybde og kompleksitet. Bual har en lys, ravgylden farve. Den er meget kompleks og fyldig i duften, med toner af tørre frugter som figner, blommer og mandler amt et diskret strejf af træ og vanilje. Smagen er halvsød med god velour og friskhed. Den slutter med eksotiske toner af syltede frugter, appelsinskal, pomerans og en smule ingefær. Server den til desserter med fx chokolade, tærter med frugter, budding og blåskimmeloste.