12 UVE ROSSO ØKO DOC Maremma Toscana, Il Paradiso di Frassina

Mere om produktet

En ægte symfoni af en vin lavet på 12 forskellige druesorter (‘Uve’ på italiensk) dyrket på Il Paradiso’s vinmarker på Cinigiano-skråningerne ved foden af Amiata-bjerget i det nordlige Maremma. Hver enkelt druesort er en node, som giver vinen den rette harmoni. I Maremma giver en sand-, ler og mergelholdig jord meget farverige og fyldige vine. Koncentrationen øges yderligere ved, at udbyttet holdes nede. Alle druer dyrkes biodynamisk. Gæringen foregår på ståltanke og er efterfulgt af en malolaktisk gæring. Modningen foregår på franske egetræsfade i 36 måneder. Efter aftapningen gemmes vinen i kælderen i yderligere 12 måneder, før den frigives.12 Uve Rosso er på mange måder en meget kompleks vin. Duften er meget dyb med en lidt varm og krydret stil, som fortsætter i smagen. Her finder man sort peber, brombær, blommer og en smule tobak til sidst. Den slutter med en god struktur og mineralitet.En vin som gør sig godt til gastronomi, gerne til middelhavsinspirerede retter med lam, kalv eller fuglevildt.