Lavau

Bag Domaine La Décelle finder man brødrene Benoît og Frédéric Lavau, som for nogle år siden startede deres egen ”négoce” nær byen Violès, nordvest for Orange i Rhônedalen, midt i områder som Vacqueyras, Gigondas og Cairanne. De stammer fra en familie med en lang vintradition og er selv blevet uddannet i branchen.

I modsætning til de fleste négocianter, som opkøber færdiglavede vine og aftapper dem, køber brødrene druer under høsten og foretager selv hele vinificeringen i deres egne lokaler. I høstperioden disponerer de f.eks. over 46 specialindrettede containere til druerne, som transporteres køligt fra udvalgte parceller i Rhône til kældrene i Violès.