Clos Mesorah
Clos Mesorah ligger i Falset-Marça, i DO Montsant (Tarragona) og ejes af Anne og Moises Cohen. Begge deres familier (Cohen og Aletà) har dyrket vin i området siden 1492. Det er derfor med stolthed og stor entusiasme, at Anne og Moises, sammen med deres børn, Leah og David, i dag fortsætter de forrige generationers arbejde. Navnet Clos Mesorah er hentet fra den hebræiske overlevering ”masorah” (Masoreter – jødiske lærde).
Vinmarkerne er beplantet med 40% Cariñena (identisk med Carignan og kaldes ofte Samsó i distriktet, 105 år gamle vinstokke), 30% Garnacha (Grenache, 18-65 år gamle) og 30% Syrah (ca. 18 år gamle). Moises Cohen, som står for pasning af vinmarkerne og vinificeringen, har tidligere udviklet en produktionsmetode som kaldes RavNet. I dyrkningsfasen betyder det bl.a., at man bestræber sig på at ”stresse” planterne en smule (fx med en kraftig beskæring) for at undgå overproduktion.
Et par andre punkter i RavNet-metoden nævner, at vinene skal være i den typiske middelhavs-stil, og at mindst 70% af druerne skal være lokale druer.
Viser 2 resultater
