Ventoux

Man siger ofte, at Ventoux er døren til Provence, hvor Mistral-vinden hurtigt kan fjerne spor af selv den mest ivrige byge. Mistralen “starter” netop ved det meget smukke og maleriske bjerg Ventoux, som med sine 1912 meter måske mest er kendt for at være en af de værste prøvelser for selv ret øvede cyklister – men også for sine umiddelbare og ærlige vine. Produktionen i denne AOC/AOP (godkendt i 1973, i dag ca. 5.786 ha.) er fordelt på 54% rødvine (primært lavet på Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Mourvèdre og Carignan), 41% rosévine og 6% hvidvine.

Det er ved foden af bjerget på de vestlige, nordlige og sydlige skråninger, man finder vinmarkerne, som nyder godt af den vekslen, man her oplever mellem Middelhavsområdets varme og Ventoux-bjergets kølige klima. AOC/AOP-appellationen, som officielt breder sig over 51 kommuner mellem Vaison-la-Romaine i nord, Carpentras i vest til Apt i syd, byder på mange forskellige jordbundsforhold, og dermed mange forskellige vinstilarter. Det kølige klima ved bjerget gør, at man her generelt høster senere end i andre distrikter i området. Det giver ofte vine med mere aroma, friskhed og balance, og som er perfekte til at blive drukket unge. Vinene som kommer fra den vestlige del af området (omkring Caromb, Bédoin og Mormoiron) er som regel lidt kraftigere og mere strukturerede og kan derfor tåle lidt længere modning.