Limoux

Distriktet Limoux er en del af Languedoc i Sydfrankrig og ligger umiddelbart syd for byen Carcassonne. Historisk set er området måske mest kendt for sine AOC/AOP-hvidvine: Limoux Blanc, de mousserende Blanquette de Limoux, Limoux Méthode Ancestrale og Crémant de Limoux. Blandt de anvendte druesorter for disse vine kan nævnes områdets lokale hvidvinsdrue, Mauzac, men også Chardonnay, Chenin Blanc og Pinot Noir (Crémant). Lokalbefolkningen påstår, at det var munke fra områdets kloster, Saint-Hilaire, som i 1531 lavede verdens første champagne. Limoux nyder godt af både stærke, kølige vinde fra Atlanterhavet, Pyrenæernes kølige indflydelse og varmere klima og vinde fra Middelhavet.

Fra og med årgang 2005 har man også produceret rødvine i AOC/AOP Limoux Rouge, og her har man satset på druen Merlot, som skal udgøre mellem 45% og 70% af blandingen. Der hører minimum 3 forskellige druesorter til appellationen. Andre tilladte druer er fx Grenache, Syrah, Malbec (Cot), Cabernet Sauvignon/Franc (max. 35% tilsammen). Bemærk, at i Limoux, kan druesorten Pinot Noir kun bruges til AOC/AOP Crémant de Limoux eller i IGP-rødvine fra området.