Grappa

Brændevin er måske ikke det rigtige ord at anvende for dette særprægede, italienske produkt, idet Grappa ikke produceres ved destillering af en vin som f.eks. Cognac eller Armagnac, men ved destillering af de druerester (masken), som er tilbage efter presning af druer til vinfremstilling. Normalt bruger vinbønderne en smule af masken til gødning på markerne, og flere steder i Europa afleverer de resten til staten, som sørger for en destillering til industrielt brug. Men nogle vinproducenter udnytter den mulighed de har for selv at anvende en del af masken til destillering for at frembringe eksklusive Grappa’er.

Det siger sig selv, at jo bedre druer man bruger til destillering, jo bedre Grappa får man. Desuden skal destilleringen foregå så tidligt som muligt efter presning, mens pomace (masken) stadig er frisk og indeholder en smule vin. En del af smagen forsvinder, hvis man “konserverer” masken eller tørrer den, som mange gør. Man bruger normalt den traditionelle ikke-kontinuerede vacuum destillering, dvs. at man tømmer og standser destilleringsapparatet mellem hver destillering. Hoved og hale, som man kalder det første og det sidste spiritus, som kommer ud af destilleringen, bliver sorteret fra, og kun hjertet – det reneste og bedste Grappa – kommer med. På italiensk hedder dette produkt buon gusto (god smag), og da den er på 60-75% i alkohol, er man nødt til at tilsætte destilleret vand til den efter modning og inden aftapning. Derefter har en evt. modning på beholder af glas, stål eller træ en afgørende indflydelse på stil og kvalitet.

Viser alle 16 resultater

Vores udvalg af vine

16 vine

Vores udvalg af vine | Sortér efter
  • Grappa

    GRAPPA di BARBARESCO 42% Angelo Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA, SITO MORESCO 42% Angelo Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA DARMAGI 45% Angelo Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA ROSSJ-BAS 42% Angelo Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA COSTA RUSSI 45% – G Angelo Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA GAIA & REY 45% Angelo Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA PROMIS 45% Ca Marcanda, Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA SPERSS – G 45% Angelo Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA Brunello RENNINA 45% Pieve di Restituta, Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA PINOT NOIR 40% ØKO Walcher

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA RISERVA – G 40% ØKO Walcher

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA DI SAN LEONARDO, 43% Tenuta San Leonardo

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA STRAVECCHIA, 45% – G Tenuta San Leonardo

    | 50,00 | Kolli 4
  • Grappa

    GRAPPA STRAVECCHIA, 45% Tenuta San Leonardo

    | 200,00 | Kolli 1
  • Grappa

    GRAPPA MAGARI – G 45% Ca’ Marcanda, Angelo Gaja

    | 50,00 | Kolli 6
  • Grappa

    GRAPPA DI SAN LEONARDO, 43% Tenuta San Leonardo

    | 200,00 | Kolli 1
×