Custoza

Custoza DOC-distriktet (indtil 2022 kaldt Bianco di Custoza) ligger i Verona-provinsen, sydøst for Gardasøen, i den vestlige del af Veneto-området. Distriktets ca. 1.280 ha. vinmarker bredder sig omkring byerne Peschiera del Garda, Castelnuovo del Garda, Sona, Sommacampagna, Custoza og Valeggio sul Mincio, hvor både landskabet, jordbunden og klimaet varierer fra sted til sted. Det er forklaringen på, at man på omtrent samme område også producerer DOC Bardolino-rødvine. Custoza DOC er forbeholdt hvidvine i både den tørre stil og den søde dessertvins-stil (Passito) samt mousserende vine (Spumante, lavet enten på Metodo Classico med 2. gæring i flasken eller på Charmat-metoden i tryktank).

Alle disse vine skal laves på min. 70% af fire bestemte druer (dog max. 45% af hver enkelt): Cortese (lokalt kaldt Bianca Fernanda), Friulano (o.k. Tai), Garganega og Trebbiano Toscano. De resterende 30% kan bestå af Chardonnay, Malvasia, Pinot Bianco, Manzoni Bianco, Riesling og Welschriesling (o.k. Riesling Italico). Bianco di Custoza DOC-vine skal indeholde min. 11% alkohol og for at kunne bære navnet Bianco di Custoza Riserva eller Superiore, skal vinene være oppe på min. 12,5%. De tørre Custoza-hvidvine minder om vinene fra Soave med deres tørhed, sprødhed og mineralitet, men de er ofte lidt mere krydrede og aromatiske.