Côteaux du Layon

Côteaux du Layon er en appellation for søde hvidvine produceret på Chenin Blanc. Appellationen dækker højdedragene omkring Layon, en biflod til Loire. Her findes nogle af de mest stejle skråninger i hele Loire-området, der giver god soleksponering og dermed fuldmodne druer med højt naturligt sukkerindhold. Hen på sensommeren begynder morgentågen at dannes på Layon-floden, dette fænomen er med til at fremme, at druerne angribes af svampearten Botrytis også kaldet ‘ædel råddenskab’, og dermed skabes grundlaget for nogle af verdens flotteste men også mest oversete dessertvine.

Udbyttet veksler enormt fra år til år og er meget afhængig af vejret det pågældende år. Når man høster så sent, som tilfældet er i Côteaux du Layon, så er det med konstant risiko for, at et fugtigt efterår kan ødelægge høsten. Lovmæssigt er det maksimale høstudbytte for en Côteaux du Layon begrænset til 30 hl./ha., men dette udbytte bliver naturligt lavere, hvis vinbonden ønsker at høste ad flere omgange og kun satse på at få de bedste druer med hjem til vingården.